Avez-vous déjà goûté le vin de Saint-Omer?

Le vin de Saint-Omer en est à sa troisième année, et la productivité grimpe au fil des ans. Au total, 70 pieds de vigne sont plantés dans la cité audomaroise (40 à la motte castrale, 30 dans les serres municipales).

Si on est loin de la productivité et de la qualité des vins qu’on peut goûter dans les vignes du Sud de la France, ce petit vin local – dont les bénéfices devraient profiter à des associations – a au moins le mérite d’être bien de chez nous… 

Mais une installation plus au nord qui demande certains aménagements dans la recette. Ici, on doit ajouter du sucre lors de la production pour compenser les températures plus basses et le manque d’ensoleillement, sucre qui fermente pour donner l’alcool qui est contenu dans le vin.

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